כולם מדברים על המאכלים שכדאי להמעיט באכילתם, או להימנע מהם לחלוטין. זה חשוב, אנו צורכים יותר מדי מאכלים מעובדים עתירי סוכרים, קמחים ועמילנים, מבלי לדעת מזה. הצריכה הזו מזיקה לבריאות שלנו.
יש צד שני למטבע. מרוב מסרים על מה לא לאכול, לפעמים שוכחים לדבר על מה כן בריא וצריך לאכול. ישנם מאכלים שלא אוכלים מהם מספיק, והם הירקות. אני מלמדת את הלקוחות שלי כלל חשוב בחיים – ירקות הם המנה העיקרית. חוץ ממקרים מיוחדים, אין דבר כזה לאכול יותר מדי ירקות.
מומלץ להתחיל את הארוחה עם מנת הירק. בתחילת הארוחה אנחנו הכי רעבים ולכן הירקות יהיו הכי טעימים, ובאופן טבעי נאכל מהם יותר. אפשר לתבל את הירקות כדי שהם יהיו לכם טעימים. סלט ירקות עם רוטב תמיד עדיף על פיתה עם ממרח, וגם עדיף על פרוסת לחם מלא. תכינו את הרוטב בעצמכם במקום לקנות רוטב שהכינו במפעל – הרטבים הקנויים בדרך כלל מכילים הרבה מאוד סוכרים ועמילנים.
אם אוכלים את הירקות בתחילת הארוחה, מגיעים למנות האחרות כמו החלבון והפחמימה כאשר תחושת השובע כבר התחילה להיכנס לפעולה, וכך באופן טבעי, אוכלים מהם פחות.
לפעמים שואלים אותי אלו ירקות בריאים יותר? האם מותר לאכול סלק? הרי, יש בו סוכר. חוץ מתפוחי אדמה, תירס ובטטות אשר נחשבים לפחמימות, למרות שהם נקראים "ירקות", ירקות שורש כמו סלק, גזר, שומר וכו', בריאים לרוב האנשים.
אמנם, ישנן שיטות תזונה אשר מגבילות סוגי ירקות וגם כמויות של ירק, אך מי שאינו אוכל על פי שיטה ספציפית, כדאי שיאכל כמה שיותר ירקות. הגבילו את המתוקים, בצקים, ומאכלים מעובדים (מב"מים בשפת שיטת היעד) במקום להגביל את הירקות. תאכלו הרבה ירקות, מסוגים שונים. ככל שתגוונו את הסוגים והצבעים, ככה תיהנו וגם תאכלו בריא.
